CULINARY TEAM
UNDERGROUND GOOD FOOD MOOD. Il progetto itinerante di Simone Cipriani e Matteo Ercoli che crea un ponte tra produttori e consumatori e mira a diffondere consapevolezza e sostenibilità nel mondo del food. Tutti conosciamo il significato della parola “underground” in quanto movimento artistico e sociale diffusosi negli anni Sessanta per andare controcorrente rispetto alla cultura dell’epoca, sperimentando, innovando, reinventando e trasgredendo ciò che era considerato comune e normale. Ed è proprio questo che si propone di fare Underground, lo spin-off itinerante dello chef Simone Cipriani e del socio Matteo Ercoli. Nato nella primavera del 2003, è un progetto che funge da connettore tra aziende e destinatari finali, nell’ottica di valorizzare e sostenere realtà che possono e vogliono fare la differenza con il loro lavoro, producendo nel rispetto dell’ambiente. Una missione, sociale e non economica, per avvicinare quante più persone ai temi di sostenibilità, rigenerazione e biodiversità.
Taverna dello scoiattolo
Glamour, raffinata, esclusiva, la Taverna dello Scoiattolo è una baita da sogno immersa nel verde della sommità della Living Mountain, in una privilegiata zona isolata rispetto alle altre strutture. Il tepore di un camino acceso nelle frizzanti giornate invernali e il refrigerio dell’ombra dei castagneti circostanti negli assolati pomeriggi estivi fanno della Taverna la location perfetta per i nostri Retreats. Presso la taverna dello scoiattolo potrete ascoltare performance musicali dal vivo, gustare cibi deliziosi vegetariani e vegani a cura dei nostri chefs dedicati e condividere momenti unici.
Locanda alla posta
Incastonata nel verde della Living Mountain, la Locanda Alla Posta propone piatti della tradizione toscana rivisitati dalle sapienti mani del nostro chef. Un menù che riserva massima attenzione alla qualità degli ingredienti e all’offerta enogastronomica del territorio, un restyling degli interni che ne ha riscoperto l’elegante sobrietà. Due ampie terrazze – di cui una coperta – con vista sulle Alpi Apuane.
